Kasviöljyiksi kutsutaan kasvikunnasta peräisin olevia 100-prosenttisia rasvoja. Niiden ominaisuudet riippuvat rasvahappojen rakenteesta. Kasviöljyt ovat useimmiten huoneenlämmössä juoksevia, mutta käytössä on myös joitakin kasvirasvoja, jotka ovat tyydyttyneiden rasvahappojen runsaan osuuden takia kiinteitä.
Kasviöljyt sisältävät runsaasti terveydelle edullisia rasvahappoja, niin Omega-6 kuin Omega-3:stakin. Omega-6 rasvahappoa eli linolihappoa sisältäviä kasviöljyjä ovat mm. rypsi-, auringonkukka-, ja soijaöljy. Omega-3 rasvahappoa eli alfalinoleenihappoa on esim. rypsi-, hampunsiemen-, pellava- ja Camelina-öljyissä. Eri kasviöljyjen rasvahappokoostumus siis vaihtelee ja jokainen voi valita ja vaihdella itselleen parhaiten sopivia rasvahappovalmisteita.
Suositun MCT-öljyn nimi tulee sanoista Medium Chain Triglycerides. Etenkin urheilijat ja painonpudottajat ovat suosineet tätä väritöntä ja mautonta öljyä jo vuosikymmenien ajan rasva-aineenvaihduntaa tukevana energianlähteenä.
