SUKLAA-PUOLUKKA-MANSIKKATOFFEE RAAKAKAKKU:
Pohja
1 ½ dl kuorittuja manteleita
12 kpl taatelia
½ dl kookosöljyä
½ dl raakakaakaota
½ tl jauhettua kardemummaa/ ceylon kanelia
Täyte 1 (puolukka-mansikkatoffee)
1 dl kaakaovoita
1 dl agavesiirappia
1 dl kookosöljyä
1 rkl vaniljauutejauhetta ja ripaus suolaa
n. 1dl kohmeisia/sulaneita puolukoita
n. 200g tuoreita mansikoita pieneksi pilkottuna
Täyte 2 (suklaa)
3 kpl kypsää avokadoa
2 kpl kypsää banaania
1 ¼ dl raakakaakaota
4 rkl hunajaa
(1 tl ceylon kanelia)
1 tl vaniljauutejauhetta
1 dl kaakaovoita (tai kookosöljyä) ja ripaus suolaa
Valmistusohje:
- Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Liota manteleita ja pähkinöitä runsaassa vedessä mielellään yön yli.
- Hienonnan mantelit tehosekoittimessa. Lisää loput pohjan ainekset ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen 1 valmistuksen ajaksi.
- Valmista täyttet
- Hienonna cashewpähkinät tehosekoittimessa
- Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa miedolla lämmöllä. HUOM: Raakaleivonnaisten lämpötila ei saa nousta yli 45 asteen
- Lisää loput ainekset (myös kohmeiset/sulat puolukat, mutta ei tuoreita marjoja) tehosekoittimeen ja anna käydä kunnes seos on sileää
- Sekoita lopuksi joukkoon pilkotut tuoreet marjat
- Kaada täyte 1 vuokaan pohjan päälle. Anna täytteen 1 hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai pakastimessa yksi tunti
- Sulata täytteen 2 kaakaovoi vesihauteessa miedolla lämmöllä HUOM: Raakaleivonnaisten lämpötila ei saa nousta yli 45 asteen.
- Lisää kaakaovoita lukuun ottamatta kaikki täytteen 2 ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi
- Lisää vielä viimeisenä kaakaovoi ja sekoita
- Maista ja lisää makeutusta tai mausteita jos haluat
- Siirrä täyte 2 vuokaan täytteen 1 päälle ja laita vuoka jääkaappiin 2-3 tunniksi tai yön yli
- Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla mansikoilla/mustikoilla, pähkinöillä, mintunlehdillä yms. Säilytä kakku jääkaapissa. Säilyy hyvänä muutaman päivän, mikäli jotain säilytettävää jää ;)
-Outi Nenonen